贵阳高铁铁路学校
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中餐烹饪

(铁路客运服务)贵州航空工业技师学院
公办中职卫校
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地址:贵州省贵阳市小河区
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培养目标

培养目标技能+学历的复合型人才,为星级宾馆、酒店定向输送技术一流、知识丰富、素质过硬、懂经营、善管理的复合型烹饪专业人才。

主要课程

开设的课程有烹饪原料知识、烹饪原料加工技术、烹饪美学、烹调技术、面点技术、饮食营养与卫生、饮食业基础管理、食品雕刻与冷拼技术以及餐饮部岗位实习刀工、原材料处理等基本技能训练,中餐烹调技术操作训练,冷盘制作与食品雕刻操作训练、面点工艺操作训练、宴席设计及成本核算训练,餐饮部岗位实习等。

技能认证

中式烹饪师(中级证)、计算机办公软件(中级)

就业方向

大中型饭店和其它餐饮企业从事烹饪技术、厨房管理、新菜肴开发等工作;学生毕业时除获得大、中专毕业证书外,经考核合格,还可获得中、高级中式烹调师、中式面点等国家职业资格证书。

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